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福岡クリスマスマーケットのドイツ料理は、ドイツ本場の雰囲気を味わえます。その理由は、このイベントの原点が本場ドイツのクリスマスマーケットにあるからです。

普段日本に住んでいると、ドイツ料理に触れる機会は多くないも知れません。例えばドイツ料理といえば、ソーセージとビールのイメージがあります。しかも本場ドイツのソーセージは種類も多く、変わり種もたくさんあります。

そこで本記事では、福岡クリスマスマーケットをより満喫するためにドイツ料理を解説します。手にするソーセージやホットワインの豆知識で、より趣深いイベントになるかも知れません。

1. クリスマスマーケットの発祥とは

ドイツの街並み

発祥は、ドイツやオーストリアといわれています。クリスマスマーケットの歴史は古く、中世から続く伝統的なお祭りです。その起源については、1393年のフランクフルト説や1296年のウィーン説、1310年のミュンヘン説など諸説あります。

ドイツでは、クリスマスが1年で一番盛り上がります。12月25日のクライマックスまでの4週間を、アドベント(待降節)といいます。そしてそれぞれの街の中心地にはクリスマス市が立ち、イルミネーションが輝きます。

2. 福岡クリスマスマーケットの由来

福岡クリスマスマーケットのイルミネーション風景

福岡クリスマスマーケットは、株式会社サエキジャパン代表取締役佐伯岳大（さえきたかひろ）氏が2013年に立ち上げました。大学在学中にある企業の人に誘われて、ドイツに視察に行ったのがキッカケでした。「ドイツのクリスマスマーケットが凄いらしいから視察に行ってみないか」といわれたそうです。

その後博多、天神、中洲と会場が増えていき、福岡の冬の風物詩として定着しています。そのイルミネーションの美しさと出店の多様さは、多くの人々を魅了しています。

3. 福岡クリスマスマーケットのドイツ料理

3-1. ぐるぐるソーセージ

大人気のぐるぐるソーセージ

福岡のクリスマスマーケットで大人気なのが、ぐるぐるソーセージです。正式名称は「シュテファンブルスト」で、粗挽きウインナーソーセージです。

福豚の赤身と脂が使用されています。パリっとはじける皮と、ジューシーな肉の味が口の中に広がります。

福岡クリスマスマーケットでは、オリジナルソーセージを味わうことができます。例えば、「BUTCHER OF THE WORLD」や「On the GRILL」、「トルネードブルスト」などがあります。ホットワインと一緒に食べると、寒い冬でも体が温まります。

3-2. アイスバイン

ベルリン名物煮込み料理アイスバイン

アイスバイン（ドイツ語：Eisbein）は、ベルリン名物の煮込み料理です。塩漬けの豚のすね肉を、玉ねぎやセロリ、クローブなどの香辛料で数時間に混んで作ります。

マスタードをつけて食べるのが一般的で、ザワークラフトやジャガイモを添えます。旨味がギュっと凝縮された塩漬け豚のほろほろの食感がたまらない一品です。多くの場合は、ものすごいボリュームの骨付き肉がドーンっと皿に盛られて供されます。ビールと合う料理ですね。

3-3. シュニッツェル

仔牛肉料理のシュニッツェル

シュニッツェル（ドイツ語：das Schnitzel, バイエルン・オーストリア語: das Schnitzerl, ヘブライ語: שניצל‎）は、仔牛肉をミートハンマーで叩いて薄くし、細かいパン粉を付けて揚げたものです。

レモンやジャガイモを添えて頂くのが一般的です。ドイツでも大人から子どもまで世代を問わず、大人気のメニューです。最初来た時は、お皿いっぱいに広がったお肉の大きさに驚かされますが、肉は薄いので意外と簡単に完食できます。

3-4. プレッツェル

ドイツ生まれのパンのプレッツェル

プレッツェル（ドイツ語：Brezel:ブレーツェル）は、ドイツ発祥の結び目の形の焼き菓子パンです。柔らかに焼き上げた大きなものと、固く焼いたものと、2種類あります。

オクトーバーフェストなどのビールイベントでは、定番のつまみになっています。アメリカやカナダでは、スーパーマーケットに並んでおり、日持ちがするスナックタイプが一般的です。

福岡クリスマスマーケットのプレッツェルは、チーズやガーリック、チョコレートなど様々なトッピングがあります。自分好みのプレッツェルを見つけるのも楽しいですね。

3-5. ムーツェン

ドイツの焼き菓子ムーツェン

ムーツェン（ドイツ語：Mutzen）は、ドイツのクリスマスシーズンに欠かせない伝統の焼き菓子です。シナモンやスパイスの香りが特徴で、揚げた生地がカリッとした食感と、中はモチモチとした食感が楽しめます。

本場ドイツでのムーツェンの作り方は、『しの的エッセンinドイツ』というブログで詳しく紹介されています。

小麦粉や砂糖、卵、バニラシュガー、ナートロン、九ヴァルクなどを使った作り方は、興味深いものがあります。

3-6. グリューワイン

温葡萄酒のグリューワイン

グリューワイン（独: Glühwein、グリューヴァインも）は、ワインとオレンジピール、シナモン、香辛料などを温めて作ります。一般的には赤ワインで作られますが、白ワインで作ることもあります。

日本では、ホットワインと呼ばれています。これは和製英語で、英語はマルドワイン（mulled wine）、フランス語ではヴァン・ショー（仏: vin chaud、熱いワイン）といいます。

ドイツでは、グリューワイン用のミックススパイスが販売されています。また日本でも、瓶詰のグリューワインやミックススパイスが販売されています。

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4. 福岡クリスマスマーケットのドイツ料理ベースメニュー

福岡クリスマスマーケットでは、ドイツ料理をベースに、地元の食材や日本の味覚を取り入れたオリジナルメニューも楽しめます。例えば、もつ鍋やラーメンなど、福岡ならではの料理をドイツ風の味付けで提供しているお店もあります。

例えば、ドイツ料理ともつ鍋は一見すると全く異なる料理ジャンルに思えます。しかし、実は両者には共通点もあれば、大きな違いもあります。もつ鍋は牛や豚の内臓をメイン食材とする一方、ドイツ料理もソーセージやレバーなど、内臓肉を積極的に活用する伝統があります。

また両方とも食材を煮込むことで、素材の旨みを最大限に引き出す料理法を共有しています。ドイツの「アイントプフ」などは、もつ鍋と同様に煮込み料理の代表格と言えるでしょう。

5. 福岡クリスマスマーケットのドイツ料理店

シュタットマインツの外観（※食べログより）

福岡クリスマスマーケットでおすすめのドイツ料理店は、「シュタット マインツ」です。

シュタット マインツは、福岡で本場のドイツ料理が味わえるお店として知られています。店主がドイツで修行した経験を生かし、自家製ソーセージやハムなど、本格的なドイツの味を堪能できます。

またドイツから直輸入のクラフトビールも楽しめます。料理との相性も抜群で、ドイツの雰囲気をより一層味わえます。

6. まとめ

福岡クリスマスマーケットの魅力は、ドイツのクリスマスの雰囲気を味わいながら、ドイツの食文化も楽しめることです。

有名なぐるぐるソーセージだけでなく、アイスバインやシュニッツェルなど、このイベントはドイツの食文化に対する造詣を深める良い機会になるのではないでしょうか。

また実際に食べて気に入った場合、ご自宅でその味を再現するのも楽しいかも知れません。

友人や家族と訪れて、素敵なクリスマスの思い出を作りましょう！

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